Début de mois en fanfare pour la confrérie, notre Grand Chambellan est devenu en l’espace de quelques jours professeur d’histoire, de technique fromagère et ambassadeur du Brie de Meaux.
Devant deux classes de la section MPS (Méthodes et pratiques scientifiques) du lycée Pierre-de-Coubertin travaillant sur le thème du lait, il a raconté l’origine de ce fromage, sa fabrication ainsi que les enjeux économiques, touristiques, patrimoniaux et sociaux d’une confrérie comme celle du brie de Meaux qui a déjà 23 ans d’existence.
Ces étudiants avaient auparavant visité la fromagerie Saint Faron, installée dans la zone industrielle de la Bauve.
La même semaine, les confrères dispensaient une étude de marché d’exportation du Brie de Meaux à des étudiantes en BTS Technique de commercialisation du lycée Jean-Rose. Souhaitons que ces étudiantes deviennent des ambassadrices de notre célèbre fromage.
Samedi 7 et dimanche 8 février, nous étions au 11e salon de la gastronomie de Provins. Dans la salle des fêtes Saint-Ayoul, au pied de la belle ville historique, les visiteurs provinois ont pu apprécier le brie de Meaux, médaillé d’or 2014 de la maison Dongé et se régaler des ravioles ouvertes de jambon de Paris au risotto safrané à la crème de brie et cresson confectionnées devant le public par Marie-Hélène Mahé, finaliste de Master Chef 4, dont la recette est en ligne avec son aimable autorisation.
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- Le stand
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- L’équipe à Provins
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- L’intendante remettant le Brie
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- Marie Hélène …va cuisiner le Brie
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- Entourée des Compagnons
