Auvergne

Vacances d’aout raccourcies pour certains confrères… mais avec joie et bonheur.

La capitale du pays de la gentiane Riom-es-Montagne en plein cœur de l’Auvergne a accueilli le week-end du 19-21 août les Confréries du brie de Meaux et de Melun, invitées d’honneur de ‘FESTIBLEU’, la fête du bleu d’Auvergne.

La chaleur accompagnait bien sûr les confrères et les visiteurs, près de 20.000 selon les organisateurs (on n’a pas demandé à la police !) sauf… le samedi matin lors de l’inauguration suivie des chapitres d’intronisation de nos 2 confréries.

Il s’est mis à pleuvoir des cordes, à la grande satisfaction des locaux heureux de recevoir un peu de pluie en ces temps de sécheresse, mais au mauvais moment.

Il a fallu rapatrier à la hâte le matériel sous un chapiteau pour pouvoir introniser 2 nouveaux confrères : Jean-Yves DIJOL président de la commission OVALTEAM partenaire du Bleu d’Auvergne avec l’association Rugby amateur et Jean-Louis GALVAING grand organisateur de ‘Festibleu’. Le beau temps revenu, les visiteurs ont bien profité du Brie de Meaux médaille d’or 2016 proposé par les confrères.

‘Festibleu’, c’est la fête des fromages d’Auvergne avec ses 5 AOP :

Le St Nectaire, AOP depuis 1955. Ce rustique auvergnat connu pour sa pâte souple et moelleuse qui a connu la table royale de Louis XIV.

Ce fromage dont la croûte peu être grisâtre ou orangée est affiné de 4 à 6 semaines est fabriqué sur l’une des plus petite zone AOP de France.

Le Cantal, AOP depuis 1956, profitez d’être à la fête du bleu pour le voir en entier car avec ses 40 cm de diamètre, 40 cm de hauteur et ses 40 kg, on achète rarement un cantal entier pour mettre sur le plateau de fromages !!

La Fourme d’Ambert, AOP en 1972, est né dans les monts du Livarois-Forez et sur la chaine des puits.

Elle possède une texture onctueuse, un parfum subtil et délicat, le plus doux des fromages bleus.

L’histoire dit que les druides la connaissaient déjà.

Le Bleu d’Auvergne devenu AOP en 1975. C’est à Antoine Roussel que l’on doit le secret du bleuissement du fromage qu’il perfectionna en 1854.

Aurait-il vu le jour sans cet Auvergnat parti à Rouen suivre un stage dans une pharmacie ?

Le Salers, AOP depuis 1961. Fabriqué dans un récipient en bois appelé la ‘gerle’, celle-ci crée un écosystème spécifique, à l’origine de goûts subtils.

Fabriqué dans les montagnes du Cantal que du 15 avril au 15 novembre à condition que les vaches soient en pâture !, c’ est le fromage 100% fermier…

Juste le temps de refaire le plein et pour le 2^ème année, La Confrérie tenait stand de dégustation à la 70^ème foire de Châlons, une des plus importantes de France…. on en reparlera!